“Nasce ad Orta Nova, nel territorio dei Cinque Reali Siti, da uve coltivate a spalliera con il metodo dell’agricoltura biologica.
Il processo di lavorazione di “Matura – Atto Primo” consta di cura e pazienza. A fine Giugno è stato effettuato il diradamento con un’attenta selezione dei grappoli dal ceppo, in modo da ottenere una produzione per pianta che non superasse i 2,5 chilogrammi. Nella prima settimana di ottobre siamo andati a recidere il tralcio, in modo che il grappolo entrasse in una fase di appassimento sulla pianta, per raggiungere un potenziale alcolico naturale. Dopo la raccolta delle uve a mano, nella terza settimana di Ottobre, è cominciata la vinificazione secondo la tradizione biologica, a cui è seguito il riempimento delle barrique in rovere francese per un periodo di sei mesi.
A termine di questo processo produttivo autentico, il vino 100% biologico si presenta dal colore rosso rubino intenso, con note fruttate floreali e speziate tipiche. Sensazioni uniche, che confermano la territorialità e la piena autenticità del Nero di Troia.
Ci auguriamo che questo “racconto” sia stato a voi utile per conoscere meglio il Nero di Troia, e comprendere l’emozione che alimenta la nostra passione per il vino da più di sessant’anni.”

Con stima,

Amministratore Unico